第601章 后厨的秘密【今天天气不错，加更！】
“明亮哥，别紧张，有不舒服就说。”
“明亮哥，加油，你肯定行的。”
“明亮哥，猪肝别炒老了啊，等会儿我还想尝尝味道呢。”
……
在关俊杰百思不得其解的时候，薛明亮拿着猪肝，准备开始切了。
徐拙建国石磊都跑过来帮他鼓劲儿。
曹坤虽然没说话，却站在了薛明亮身后，等会儿薛明亮的身体一旦出现不适，他能第一时间把薛明亮抱住，避免他摔倒在地上。
另外，根据严教授的指导，曹坤还准备了一万用温水化开的糖水。
因为晕血产生的晕厥，有很大概率引起低血糖。
所以一定要及时给身体补充糖分。
一切准备就绪后，薛明亮看了老爷子一眼。
老爷子冲他点点头，示意他开始。
薛明亮一手拿着菜刀，一手按着猪肝。
先把猪肝从中间切开，然后拿着其中一块，开始切片。
在切片刀上下起落的时候，猪肝被切成了薄片，而里面的鲜血，也在慢慢往外渗出。
薛明亮却神色如常，完全没有被干扰到。
甚至还饶有兴趣的把沾在菜刀上的猪血抹掉了。
徐拙仔细盯着薛明亮的表情，发现他的并么有什么异常反应。
看来严教授的方法真的不错，居然治好了晕血的毛病，而且还治得这么彻底。
现在薛明亮见到鲜血，不仅没有任何不适的情况出现，反而还下意识的舔了舔嘴唇。
这……
希望他别给整跑偏了。
切好猪肝之后，菜板上已经满是鲜血了。
薛明亮用菜刀把切好的猪肝装进盆里。
端到水龙头下进行冲洗。
经过清水的浸泡，猪肝中的鲜血几乎全都融进了水中，整盆水都变成了鲜血的颜色。
薛明亮依然表情依旧，没任何反应。
不错不错。
现在已经可以确定，他的晕血彻底好了。
“明亮哥，恭喜你啊，从本月开始，你的工资从一千二涨到一千五了，回头抽个时间你约严教授和那些学生来店里。帮了咱这么大的忙，得请他们吃顿饭。”
薛明亮答应了一声，继续清洗猪肝。
等猪肝里不再有血水渗出，薛明亮开始用调味料和淀粉腌制猪肝。
关俊杰看到这里，对徐拙的管理模式还是有些不懂。
治好了薛明亮的晕血，怎么看都该是薛明亮请客吃饭，而且他工资还涨了三千，怎么成店里请吃饭了？
这……
徐拙这老板当的也太大方了吧？
还有曹坤这个傻小子，你都多大岁数了还拎不清现在的状况。
按理说怎么也能把厨师长的位置弄到手的。
结果让给了一个跟徐拙同岁的小孩子。
这简直有些……
怪不得你老婆跟你离婚呢，该争取的利益就得争取，不然就白白错过了。
趁着薛明亮炒猪肝的功夫，关俊杰拉着看热闹的魏君明来到外面。
魏君明看着他问道：“觉得四方面馆怎么样？”
关俊杰摇摇头：“不怎么样，我觉得管理好混乱，老板乱砸钱，员工也不知道争取自己的利益……”
魏君明看了他一眼：“小关，知道我为什么喊你过来吗？就是你这些年，太注重利益了，导致你失去了做厨师的本心。这几天你在四方面馆后厨呆着吧，他们做什么你就做什么，好好感受一下这里的氛围，找回一个厨师的本心。”
说完，他进去跟老爷子打了个招呼，便骑着门口的共享电动车回川味小馆去了，留下关俊杰在这里帮忙。
魏君明最得意的弟子就是关俊杰，两人虽然名为师徒，却更像是父子。
之前魏君明在蓉城味道当老板的时候，关俊杰还有些收敛。
但是自从魏君明离开蓉城，关俊杰带着几个师弟跳槽到另一家饭店之后，就变得注重利益起来。
上班早了要补助，下班晚了要加班费。
而且还给后厨制订了各种条条框框的限制，这虽然方便管理了，但是后厨的厨师们却都跟陌生人一样。
别说交情了，下班走在路上，连招呼都不带打一下的。
在他的管理下，不仅劳资双方关系紧张，员工和员工之间也不和谐。
等他再次跳槽到蓉城味道成为行政总厨之后，这种手段玩的花样更多。
这次过年回去，魏君明听到了不少传言。
所以才让关俊杰来林平市，好好感受一下四方面馆后厨的氛围。
后厨管理，说简单其实很简单，就像徐拙这样用真心换真心就行了，但是里面的门道也很多。
关俊杰这种管理方式虽然没什么错的，但是他加深了员工之间的隔阂。
换做是工厂倒是没什么问题。
但是餐饮行业，却很容易出状况。
比如看到某个员工的操作失误，用错了调料，但是因为事不关己而不提醒，造成食物中毒的情况出现。
或者有员工大意没关火，别的员工看到了却不提醒，毁了一锅食材。
这些情况，都是饭店管理层很在意的。
所以现在餐饮行业，最好的管理手段就是徐拙这样。
让大家成为没有隔阂的一家人。
当然了，四方面馆的后厨氛围之所以这么好，没有那些狗屁倒灶的事儿，主要是因为后厨实在是太忙了。
忙到没时间去整那些勾心斗角的事儿。
关俊杰要在后厨帮几天的忙的请求，让徐拙有些没反应过来。
现在蓉城味道这么闲的吗？
“关师兄，我们后厨这么小，你要不算了吧，跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的，走走转转，比在后厨强。”
结果关俊杰铁了心的要在这里帮忙，哪都不去。
徐拙见他态度坚决，便没有再劝。
而是善意的提醒道：“关师兄，我们这后厨很忙的，你可要有个心理准备。”
关俊杰摆摆手：“放心吧兄弟，我在厨房干了二十年了，再忙的场面也见过，你们这对我来说，根本就是毛毛雨。”
……
下午三点，当建国说大家可以休息一小时的时候，关俊杰靠着灶台就瘫坐在了地上。
自从他成为主厨之后，就从没有这样忙过。
刚开始的时候，他还想暗示一下曹坤，把厨师长这个职位争取过来呢。
而现在，他只想好好喘口气。
真是太累了……
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“明亮哥，加油，你肯定行的。”
“明亮哥，猪肝别炒老了啊，等会儿我还想尝尝味道呢。”
……
在关俊杰百思不得其解的时候，薛明亮拿着猪肝，准备开始切了。
徐拙建国石磊都跑过来帮他鼓劲儿。
曹坤虽然没说话，却站在了薛明亮身后，等会儿薛明亮的身体一旦出现不适，他能第一时间把薛明亮抱住，避免他摔倒在地上。
另外，根据严教授的指导，曹坤还准备了一万用温水化开的糖水。
因为晕血产生的晕厥，有很大概率引起低血糖。
所以一定要及时给身体补充糖分。
一切准备就绪后，薛明亮看了老爷子一眼。
老爷子冲他点点头，示意他开始。
薛明亮一手拿着菜刀，一手按着猪肝。
先把猪肝从中间切开，然后拿着其中一块，开始切片。
在切片刀上下起落的时候，猪肝被切成了薄片，而里面的鲜血，也在慢慢往外渗出。
薛明亮却神色如常，完全没有被干扰到。
甚至还饶有兴趣的把沾在菜刀上的猪血抹掉了。
徐拙仔细盯着薛明亮的表情，发现他的并么有什么异常反应。
看来严教授的方法真的不错，居然治好了晕血的毛病，而且还治得这么彻底。
现在薛明亮见到鲜血，不仅没有任何不适的情况出现，反而还下意识的舔了舔嘴唇。
这……
希望他别给整跑偏了。
切好猪肝之后，菜板上已经满是鲜血了。
薛明亮用菜刀把切好的猪肝装进盆里。
端到水龙头下进行冲洗。
经过清水的浸泡，猪肝中的鲜血几乎全都融进了水中，整盆水都变成了鲜血的颜色。
薛明亮依然表情依旧，没任何反应。
不错不错。
现在已经可以确定，他的晕血彻底好了。
“明亮哥，恭喜你啊，从本月开始，你的工资从一千二涨到一千五了，回头抽个时间你约严教授和那些学生来店里。帮了咱这么大的忙，得请他们吃顿饭。”
薛明亮答应了一声，继续清洗猪肝。
等猪肝里不再有血水渗出，薛明亮开始用调味料和淀粉腌制猪肝。
关俊杰看到这里，对徐拙的管理模式还是有些不懂。
治好了薛明亮的晕血，怎么看都该是薛明亮请客吃饭，而且他工资还涨了三千，怎么成店里请吃饭了？
这……
徐拙这老板当的也太大方了吧？
还有曹坤这个傻小子，你都多大岁数了还拎不清现在的状况。
按理说怎么也能把厨师长的位置弄到手的。
结果让给了一个跟徐拙同岁的小孩子。
这简直有些……
怪不得你老婆跟你离婚呢，该争取的利益就得争取，不然就白白错过了。
趁着薛明亮炒猪肝的功夫，关俊杰拉着看热闹的魏君明来到外面。
魏君明看着他问道：“觉得四方面馆怎么样？”
关俊杰摇摇头：“不怎么样，我觉得管理好混乱，老板乱砸钱，员工也不知道争取自己的利益……”
魏君明看了他一眼：“小关，知道我为什么喊你过来吗？就是你这些年，太注重利益了，导致你失去了做厨师的本心。这几天你在四方面馆后厨呆着吧，他们做什么你就做什么，好好感受一下这里的氛围，找回一个厨师的本心。”
说完，他进去跟老爷子打了个招呼，便骑着门口的共享电动车回川味小馆去了，留下关俊杰在这里帮忙。
魏君明最得意的弟子就是关俊杰，两人虽然名为师徒，却更像是父子。
之前魏君明在蓉城味道当老板的时候，关俊杰还有些收敛。
但是自从魏君明离开蓉城，关俊杰带着几个师弟跳槽到另一家饭店之后，就变得注重利益起来。
上班早了要补助，下班晚了要加班费。
而且还给后厨制订了各种条条框框的限制，这虽然方便管理了，但是后厨的厨师们却都跟陌生人一样。
别说交情了，下班走在路上，连招呼都不带打一下的。
在他的管理下，不仅劳资双方关系紧张，员工和员工之间也不和谐。
等他再次跳槽到蓉城味道成为行政总厨之后，这种手段玩的花样更多。
这次过年回去，魏君明听到了不少传言。
所以才让关俊杰来林平市，好好感受一下四方面馆后厨的氛围。
后厨管理，说简单其实很简单，就像徐拙这样用真心换真心就行了，但是里面的门道也很多。
关俊杰这种管理方式虽然没什么错的，但是他加深了员工之间的隔阂。
换做是工厂倒是没什么问题。
但是餐饮行业，却很容易出状况。
比如看到某个员工的操作失误，用错了调料，但是因为事不关己而不提醒，造成食物中毒的情况出现。
或者有员工大意没关火，别的员工看到了却不提醒，毁了一锅食材。
这些情况，都是饭店管理层很在意的。
所以现在餐饮行业，最好的管理手段就是徐拙这样。
让大家成为没有隔阂的一家人。
当然了，四方面馆的后厨氛围之所以这么好，没有那些狗屁倒灶的事儿，主要是因为后厨实在是太忙了。
忙到没时间去整那些勾心斗角的事儿。
关俊杰要在后厨帮几天的忙的请求，让徐拙有些没反应过来。
现在蓉城味道这么闲的吗？
“关师兄，我们后厨这么小，你要不算了吧，跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的，走走转转，比在后厨强。”
结果关俊杰铁了心的要在这里帮忙，哪都不去。
徐拙见他态度坚决，便没有再劝。
而是善意的提醒道：“关师兄，我们这后厨很忙的，你可要有个心理准备。”
关俊杰摆摆手：“放心吧兄弟，我在厨房干了二十年了，再忙的场面也见过，你们这对我来说，根本就是毛毛雨。”
……
下午三点，当建国说大家可以休息一小时的时候，关俊杰靠着灶台就瘫坐在了地上。
自从他成为主厨之后，就从没有这样忙过。
刚开始的时候，他还想暗示一下曹坤，把厨师长这个职位争取过来呢。
而现在，他只想好好喘口气。
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